放弃打工创业开简餐店，现在月营收40万+
越做越精致，绝对是小餐饮未来的趋势。
我在杭州开了一家日式融合料理店 一个月做到30万? 为什么我选择制作小餐为什么说日式简餐虽然属于小餐饮，却是一个大趋势、大机会?
为什么一头扎进日式简餐这个赛道?
其实当初选日式简餐，我算过一笔账：第一，它满足大需求刚需、高频、价格亲民，市场基础非常广。 第二，模型轻、易操作，用工不多、投资回报却不低，门槛相对较低，非常适合餐饮人入手。 第三，再看竞争环境：这类小餐饮周边的对手，往往供应链薄弱、管理粗糙、品牌感弱，甚至存在食安风险。而小餐饮主打的是方圆三公里的客群，你只要想办法成为这片区域最靓的仔，就已经赢了。
月入 30W 的一天都在忙什么?
我们店10点上班，11点正式接客，这黄金一小时的备餐时间，几乎决定了当天的营业节奏。员工到岗后分工明确，捏肉球、煮溏心蛋、熬秘制咖喱，厨房里飘着的香气都是按秒计算的。
很多人说我们的料理和别家不一样，其实秘诀很简单现在年轻人消费越来越理性，光好看不够，还得好吃又实惠。所以我们聚焦日式简餐，做了2.9到29.9元的价格体系，欧姆蛋饭、汤咖喱、烧鸟串、鲷鱼烧这些招牌，靠着便宜好吃好看在当地慢慢出圈了。
11点一到，店里瞬间就热闹起来。后厨虽然忙得快冒烟，但我们不用请大厨所有餐品都做了标准化流程，每个岗位的员工学两三天就能独立出餐。高峰期时店里挤得转不开身，排队等位的队伍从门口一直延伸到巷子里，夸张但真实。每张桌子平均3分钟出餐，一天能翻8次台，这就是80几平小店能创造高营收的关键。
下午3点多高峰期过去，大家才能歇口气，简单吃口饭又要准备晚餐时段，一直忙到晚上9点打烊。现在店里成了杭州小有名气的热门小店，每天都有同行来考察交流。如果你们也对日式融合简餐感兴趣，随时来「满丼」找我聊天，咱们一起把小餐饮做成大事业。
